Абазины являются одной из этнических групп, проживающих в Кавказском регионе. Их культура и традиции имеют богатую историю, которая находит свое отражение в их кухне. Традиционная кухня абазинов предлагает уникальные блюда, которые отличаются особым вкусом и способом приготовления. Давайте рассмотрим некоторые из них.
1. Кубдара
Кубдара - это блюдо, которое представляет собой пирог с начинкой из фарша. Фарш обычно приготавливается из молодого баранины или говядины, с добавлением лука и специй. Тесто для пирога готовится из муки, яиц и воды. Кубдара запекается в духовке до золотистой корочки. Это очень популярное блюдо среди абазинов.
2. Чамхын лапша
Чамхын лапша - это традиционный абазинский суп, который готовится на основе куриного или бараньего бульона. Главным ингредиентом в супе является лапша, которая обычно ручной работы и имеет тонкий, но упругий вид. Кроме того, в суп добавляются различные овощи, такие как морковь, лук, картофель, а также специи и зелень. Чамхын лапша известна своим насыщенным вкусом и ароматом.
3. Бараба
Бараба - это традиционное абазинское блюдо, которое представляет собой мясной рулет, приготовленный из тонко нарезанного мяса, обычно из баранины или говядины. Мясо маринуется в специальном соусе, затем заворачивается в мясной фарш и запекается в духовке. Бараба подается нарезанными кусочками и обычно сопровождается овощным гарниром.
4. Курза
Курза - это традиционное абазинское блюдо, которое представляет собой мелкие котлеты из фарша, обычно из баранины или говядины. Фарш смешивается с луком, специями и другими ингредиентами, затем формируются небольшие котлеты, которые обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Курза обычно подается с соусом из томатов или сметаны.
5. Шингит
Шингит - это традиционный абазинский напиток, который готовится из сушеных ягод хурмы. Ягоды хурмы помещаются в воду и оставляются на несколько дней, чтобы они прогнили. После этого масса из ягод процеживается, а полученный сок является основой для приготовления шингита. Сок разводится водой и оставляется на некоторое время для брожения. Шингит имеет освежающий вкус и аромат и популярен среди абазинов.
Традиционная кухня абазинов предлагает уникальные вкусы и ароматы, которые отражают богатую культуру этого народа. Если вы хотите попробовать что-то новое и интересное, то стоит обратить внимание на эти блюда абазинской кухни.