Традиционная кухня народа кумыки имеет богатое наследие и представляет уникальное сочетание вкусов и традиций. Она отражает особенности местного климата и образа жизни кумыков, которые в основном занимаются животноводством и земледелием. Мы расскажем о некоторых уникальных блюдах и особенностях традиционной кухни кумыков.
Кумыкская кухня обильна разнообразными мясными блюдами, так как мясо является одним из основных продуктов питания кумыков. Одно из самых популярных блюд - это плов, который готовится из риса, мяса (часто баранины) и овощей. Плов кумыков отличается ароматом и сочностью, и оно является центральным блюдом на праздниках или семейных сборах.
Еще одним известным блюдом кумыкской кухни является "ходжа". Это варенье из различных фруктов и ягод, которое готовится в течение летнего сезона. Кумыки обычно готовят ходжу из арбузов, дынь, вишни, сливы и других фруктов, добавляя сахар и специи. Ходжа служит вкусным десертом или добавкой к чаю.
Одной из особенностей кумыкской кухни является использование молочных продуктов. Кумыки, занимающиеся скотоводством, имеют доступ к свежему молоку и молочным продуктам. Из них готовят разнообразные блюда, такие как "теке" - это смесь свежего молока с мукой или рисовой мукой, которая служит основой для многих кумыкских супов. Теке может быть приготовлено со сладкими или солеными добавками, в зависимости от предпочтений.
Еще одним популярным молочным продуктом является сыр "чемеш". Чемеш - это мягкий сыр, который готовится из кумыкского молока, добавляя ферменты для свертывания и соли для придания вкуса. Сыр чемеш имеет нежную консистенцию и мягкий вкус, и он является основой для многих кумыкских сырных блюд.
Кумыки также известны своими национальными пирогами. Один из самых популярных - это "кумыкский пирог". Это слоеный пирог, который готовится из тонкого теста, начинки из мяса (часто баранины), лука и специй. Пирог выпекается до золотистой корочки и подается горячим.
Кумыки также ценят разнообразные овощные блюда, такие как "лагман" - это традиционный суп с мясом и овощами, и "чебуреки" - это карманные пирожки с начинкой из мяса и овощей.
Традиционная кухня кумыков является уникальным и вкусным путешествием по их культурным традициям. Эта кухня отражает их образ жизни, сочетая в себе мясные блюда, молочные продукты и многочисленные овощные блюда. Попробовав кумыкскую кухню, можно погрузиться в историю и культуру этого удивительного народа.